Fødevaregodkendt antifungalt konserveringsmiddel E235 Natamycin 50% i laktose

Introduktion

Natamycin, også kendt som pimaricin, er et naturligt antimikrobielt middel, der tilhører klassen af ​​polyenmakrolidantibiotika.Det er afledt af bakterien Streptomyces natalensis og har været meget brugt i fødevareindustrien som et naturligt konserveringsmiddel.Med sin bemærkelsesværdige evne til at hæmme væksten af ​​forskellige skimmelsvampe og gær, anses Natamycin for at være en fremragende løsning til at forlænge holdbarheden af ​​en lang række fødevarer.

Ansøgning

Natamycin finder sin anvendelse primært i fødevareindustrien, hvor det bruges som konserveringsmiddel for at forhindre vækst af fordærv og patogene mikroorganismer.Det er yderst effektivt mod en række svampe, herunder Aspergillus, Penicillium, Fusarium og Candida arter, hvilket gør det til et alsidigt antimikrobielt middel til fødevaresikkerhed.Natamycin er almindeligt anvendt til konservering af mejeriprodukter, bagværk, drikkevarer og kødprodukter.

Brug

Natamycin kan bruges direkte i fødevarer eller påføres som en belægning på overfladen af ​​fødevarer.Det er effektivt ved meget lave koncentrationer og ændrer ikke smagen, farven eller teksturen af ​​den behandlede mad.Når det påføres som belægning, danner det en beskyttende barriere, der forhindrer vækst af skimmelsvampe og gær, og derved øger produktets holdbarhed uden behov for kemiske tilsætningsstoffer eller højtemperaturbehandling.Brugen af ​​Natamycin er godkendt af regulerende organer, herunder FDA og European Food Safety Authority (EFSA), for at sikre dets sikkerhed for forbrugerne.

Funktioner

1. Høj effektivitet: Natamycin har potent fungicid aktivitet og er effektiv mod et bredt spektrum af skimmelsvampe og gær.Det hæmmer væksten af ​​disse mikroorganismer ved at forstyrre deres cellemembranintegritet, hvilket gør det til et af de mest kraftfulde naturlige antimikrobielle midler, der findes.

2. Naturlig og sikker: Natamycin er en naturlig forbindelse fremstillet ved fermentering af Streptomyces natalensis.Det er sikkert til forbrug og har en historie med sikker brug i fødevareindustrien.Det efterlader ingen skadelige rester og nedbrydes let af naturlige enzymer i kroppen.

3. Bredt udvalg af anvendelser: Natamycin er velegnet til forskellige fødevareprodukter, herunder mejeriprodukter som ost, yoghurt og smør, bagværk, såsom brød og kager, drikkevarer som frugtjuice og vin, og kødprodukter som pølser og delikatessekød .Dens alsidighed gør det muligt at bruge det i en række forskellige fødevareapplikationer.

4. Forlænget holdbarhed: Ved at hæmme væksten af ​​fordærvelige mikroorganismer forlænger Natamycin betydeligt fødevareprodukternes holdbarhed.Dens svampedræbende egenskaber forhindrer skimmelvækst, opretholder produktkvaliteten og reducerer produktspild, hvilket resulterer i omkostningsbesparelser for fødevareproducenter.

5. Minimal indvirkning på sensoriske egenskaber: I modsætning til andre konserveringsmidler ændrer Natamycin ikke smagen, lugten, farven eller teksturen af ​​de behandlede fødevarer.Det bevarer fødevarernes sensoriske egenskaber, hvilket sikrer, at forbrugerne kan nyde produktet uden mærkbare ændringer.

6. Komplementær til andre konserveringsmetoder: Natamycin kan bruges sammen med andre konserveringsteknikker, såsom nedkøling, pasteurisering eller emballage med modificeret atmosfære, for at give et ekstra lag af beskyttelse mod ødelæggende mikroorganismer.Dette gør det til et værdifuldt værktøj til at minimere brugen af ​​kemiske konserveringsmidler.